一般用語集

2. 用語集
3. 一般用語集
4. し

一般用語集

し

しんくうちょうり【真空調理】

項目	しんくうちょうり【真空調理】
意味	真空パックした食材を低温（55〜100℃）で加熱調理して冷却保管しておき，食べるときに再加熱する。宴会などの大量調理に適した調理法の一つで，保存が目的ではない。